Современные венские кофейни хранят свои традиции с давних времён, и даже те, которые открываются сейчас — строго соблюдают те, которые были сохранены по сей день. Внутренний дизайн по-прежнему роскошен, они похожи на дворцы, которые украшены хрустальными люстрами и множеством зеркал. Официанты работают в смокингах, а подносы — серебряные.

Главной особенностью кофеен является то, что атмосфера является главным фактором . Возможность расслабиться, хорошо отдохнуть и отвлечься от суеты особенно ценится в этой стране.

К приготовленному эспрессо (в эспрессо машине, турке) готовят дополнение. В стакан наливают одну треть сливок, добавляют туда сахар, ванилин и взбивают блендером. Когда образуется стойкая пенка, её выкладывают в чашку, на кофе. Выкладывать нужно осторожно, чтобы не перемешать слои. Сверху, на пенку высыпают тёртый шоколад.