Начало статьи читайте в статье «Ещё немного о зёрнах» (начало) [3].

Кофейные плоды в народе называют ягодами, однако, это бобы. В нутрии них заключены сами зёрна, которые обычно парные. Именно из них в последствии получают настоящий кофе. Окрас бобов зависит от степени зрелости. Зелёные ягоды совсем не зрелые, жёлтые ягоды уже зреющие, а красные — готовые. Низкосортные сорта кофе собирают за раз, а высокосортные за неделю и более. Собирая сначала более спелые ягоды, а остальные по мере созревания.

Любители натурально кофе сегодня делятся на две группы. Те, кто покупает обжаренные зёрна, и те, кто покупает уже смолотый кофе. На рынок поступает огромное разнообразие как тех, так и других. Только зерновой и молотый кофе называют натуральным. Молотый кофе стоит дешевле, это связанно с тем, что чаще всего это смесь кофе разных урожаев и разных стран. Он бывает с кофеином и без. Декофеинизированный кофе составляет примерно пятую часть всего мирового кофе. Так же бывает ароматизированный и неароматиированный кофе.