Терминология при выборе кофе или покупайте то, что вам нравится

1458Выбирая кофе в «Доме Кофе», что на Прорезной вы наверняка попадали в неловкую ситуацию. Когда Бариста, он же продавец по совместительству, помогая вам выбрать кофе, при этом задает ряд многозначных вопросов. Так, например, с какой кислотностью кофе вы бы хотели? После чего, вы наверняка, придя домой, зарываетесь в интернете и пытаетесь разобраться, что же он имел ввиду? Но мы не будем сейчас останавливаться на кислотности. Мы лишь приведем маленький глоссарий того, что нужно знать каждому кофеману. Итак:
1. Аромат — это благоухание обязательно свежесваренного кофе.
2.Букет — этот термин относится лишь к кофейной гуще.
3. Вкус — это общее впечатление вызванное ароматом, кислотностью и консистенцией.
4. Горечь — это вкусовые ощущения, что воспринимаются задней частью языка.
5. Жесткость — это выражение «жесткий кофе» всегда означает, что в кофе недостаточно сладости или нежности, мягкости.
6. Кислотность — как правило, это признак довольно высоко растущего кофе.
7. Консистенция — это осязательные ощущения от принятого напитка во рту.
8. Крепость — это степень явного присутствия различных вкусовых дефектов, либо насыщенность напитка.
9. Легкость — когда кофе с легкой вкусовой основой, при этом, невысокой кислотностью и обязательно приятным вкусом.
10. Нежность — это вкусовой букет, что возникает благодаря довольно пониженной кислотности, плюс привкусу сладкой дыни.
11. Послевкусие или последействие. После глотка напитка, вкус долго ощущается во рту.
12. Соленость — это ощущение соли, что вызывается обычно лишним жаром во время его варки.
13. Сухость — это определенный тип низкой кислотности, ее ощущения клетками вашей ротовой полости.
14. Чистота вкуса — это все вкусовые важные компоненты, ощущаемые в чистом виде, при этом без примесей и полутонов.
15. Экзотичность — это термин, относящийся к сортам с весьма необычным вкусом и ароматом.

2007-2018 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.