Все о кофе

На Кипре существует прохладительный напиток, который состоит из большого количества молока и кофе. Пришёл он из Греции, где обладает не меньшей популярностью, чем на Кипре. Его подают во всех кафе и ресторанах, так как Frappe является очень необычным напитком. Пиют напиток обычно очень долго, растягивая удовольствие. На Кипре Frappe стоит около 6 евро, это довольно дорого. Но владельцы баров люди умные, так как многие киприоты и туристы приходят и заказывают по одному стаканчику этого напитка и пьют его пару часов.

По историческим сведениям, Frappe был изобретён греком, на торговой ярморке, который хотел выпить кофе, но не нашёл кипятка. Он растворял кофе в холодной воде долго мешая его.

Этот кофе достаточно мягкий по вкусу, он подойдёт любителям необычного и нового. Перед тем как начать варить кофе, а рожок для эспрессо кофеварки, или в турку, вместе с молотыми зёрнами кофе добавляется порошок какао. Варят кофе как обычно, не доводя до кипения. После того как кофе готов и снят с огня, его переливают в кофейник или кувшин. Главное, чтобы кофе не остыл.

В основе этого кофе, как и многих других, лежит традиционный эспрессо. Его готовят либо в кофеварке эспрессо типа, либо в турке. Выбор способа приготовления зависит только от ваших возможностей и вашего желания. А так же наличия свободного времени. Когда эспрессо будет готов, налейте его в чашечку на две трети. И на одну треть долейте молока. Сахар подаётся отдельно и добавляется по желанию.

Этот кофе отличается от всех других тем, что его не варят на воде. Кофе по-итальянски варят на молоке. В турке нагревают молоко и смолотые зёрна кофе. Не доводя до кипения, кофе снимают с плиты и процеживают. Чашечку ошпаривают кипятком, а после этого наливают кофе. К нему не подают обычно ни молоко, ни сливки. Сахар же лучше использовать мелко песковой.

Для его приготовления Вам понадобится 40 г. Ячменного кофе, половина стакана воды, половина стакана молока и 5 г. цикория. Процесс начинается с помола кофе в кофемолке. В турку наливается вода, высыпается молотый кофе, из расчёта 4 г. на одну чашечку. Потом добавляется цикорий. Если по правилам варки кофе из зёрен нельзя допустить кипячения, то тут действует совсем другой принцип. После того как вода закипела, турку не снимают с огня 1-2 минуты. Потом кофе убирается с огня и накрывается крышкой. Кофе нужно дать время отстояться. В это время приготовьте кофейник или чашечки. Их нужно согреть.

«Белый» кофе, это кофе, в которое добавлено молоко или сливки. Вроде бы похожий продукт, но на самом деле это разные ингредиенты. Для начала разграничим, что является молоком, а что сливками. Молоко это цельный продукт, жирность которого варьируется от 2.1% до 5,3%. Сливки это продукт, приготовленный из цельного молока путём сепарации, но жирность сливок выше. Обычные сливки это от 10 до 20 процентов, а жирные — около 35%.

Капучино родилось в Италии, в одном из монастырей чуть севернее Рима, появился он благодаря монахам-капуцинам. В те времена кофе считался греховным, но его удивительные качества привлекали монахов. Так они стали смешивать чёрный кофе с молоком, тем самым убивая его дьявольскую сущность. Белое молоко олицетворяло рай, чёрный кофе - ад, и тем самым молоко очищало кофе. Сейчас всё стало намного проще.