Все о кофе

Самый лучший кофе для приготовления в фильтровальной кофеварке. Кофе хорошего качества, чистая вода, правильная дозировка и чистое оборудование — вот секрет отличного проливного кофе. Дозируйте свежую холодную воду в контейнер для воды кофеварки только с помощью чистого мерного кувшина. Используйте фильтр, совпадающий по форме и размеру с воронкой кофеварки. Засыпьте кофе из порционного пакета в фильтр, слегка разровняйте поверхность кофе, чтобы вода проходила через него.
Для правильной скорости прохождения воды через молотый кофе его слой должен быть толщиной 2,5–5 см. Помешайте кофе перед подачей для того, чтобы крепкий кофе внизу и слабый наверху перемешались. Правильная дозировка (125 грамм кофе на 1,8 литра воды) и правильный помол сделают Ваш кофе восхитительным! Обратите внимание!
Если время экстракции подобрано неправильно, то настройте новый помол и приготовьте новый эспрессо. Если время экстракции слишком короткое, то сделайте помол тоньше. Если слишком длительное, сделайте помол крупнее. На поверхности кофе эспрессо должна быть кофейная пенка сгеma золотисто-коричневого цвета толщиной 2–3 мм.
В конце дня промойте кофеварку а утром обязательно убедитесь, что машина выведена
на рабочий режим. Как приготовить правильный эспрессо? Чуть повторим: прежде всего подберите правильный помол (учитывая, в том числе, и влажность воздуха) и дозировку (7–9 г на порцию). Чем больше влажность воздуха, тем крупнее требуется помол. Если воздух сухой, то помол для кофе выбирайте тоньше. Правильный помол кофе исключительно важен, так как он определяет время фильтрации, а значит и то, в какой мере ароматические фракции экстрагируются из кофе в напиток.