Все о кофе

Растворимый кофе может быть трех видов, которые обусловлены технологией производства. Это гранулированный кофе, иначе агломерат, порошковый (спрей) и кофе в виде кристаллов (фриз-драй). Растворимый кофе — это ни что иное как экстракт натурального.
Производство кофейного порошка самое дешевое. Зерна кофе очищаются и обжариваются. Затем дробятся до частиц размера полтора-два миллиметра. Далее следует самая сложная технологическая операция — под давлением горячей воды извлекаются растворимые вещества. После — полученный экстракт охлаждают и фильтруют: удаляют смолистые и нерастворимые вещества и сушат воздух определенной температуры. Полученную в итоге массу охдаждают.
Агломерированный кофе — это гранулированный растворимый кофе. Агломерат это уже не порошок, а сбитый в комочки паром кофе.
Фриз-драй — новейший метод производства кофе. Он максимально поможет сохранить свойства натурального кофе, поэтому и является самым дорогостоящим. Технология его производства заключается в следующем: отвар кофе замораживают при низких температурах, тем самым получают ледяные кристаллы. Затем под вакуумом их обезвоживают, благодаря чему в кофе и сохранятся все полезные и натуральные вещества. Далее полученная масса разбивается, и в итоге получают кристаллы, которые мы видим в баночках кофе. Такой кофе имеет более утонченный аромат и, конечно же, вкус.