Все о кофе

Кофе, так сказать, по-султански. Как же его готовят? Для этого берут кофейную шелуху, обязательно, совершенно спелых плодов и измельчают ее. Затем, помещают ее в емкость, что вделана в землю. Под этой емкостью разводят огонь обязательно на древесном угле. Содержимое же посудины, неторопясь постоянно перемешивают. И если цвет слегка изменится тут же поджаривание прекращают. Одновременно в приготовленном кофейнике нагревают воду. Когда шелуха будет уже готова, ее тут же кладут в крутой кипяток. Наружные же и внутренние створки бросают при этом отдельно. Затем этот напиток, как обычно, варят. И вот, готовый кофе уже имеет приятный красочный цвет, как у самого лучшего английского чая. Обычно шелуху кофейных плодов всегда хранят в самом сухом месте, дабы даже малейшая влага не попортила уникального вкуса питья. Вот с такой почестью относились в те далекие времена к кофе. Его обсуждали при дворе и воспевали поэты. Так викторианский поэт Лорд Байрон, так передал свое впечатление о турецкой церемонии:
В хрустальных вазах розовели там
Плоды и очень пряные печенья,
Там кофе подавали всем гостям
В китайских тонких чашках (украшенья
Из тонкой филиграни по краям
Спасали от ожогов), к сожаленью —
Отнюдь не по рецепту англичан, —
Был в этом кофе мускус и шафран.