Когда в 1648 завершилась Тридцатилетняя война, которая просто опустошила земли Германии. Именно тогда страна начала восстанавливаться, хотя процесс было достаточно медленным и трудным. И некоторые историки полагаю, что именно в этот момент немцы смогли по достоинству оценить вкус и необычайный аромат кофе. И к концу семнадцатого века он стал известен не только дворянству, но и обычным бюргерам. Однако среди правил всегда есть исключения, и одним из них стало одно кюрфюнство, в котором предпочитали чай любому другому напитку, хотя кофе всё же победило.
Постепенно кофе стал полностью заменять чай, который стоил намного дешевле чайных листьев, которые привозились из Китая, преодолевая сложный путь через Голландию, которая была в то время одним из крупнейших купцов. Первая кофейня открылась в 1677 году одним голландцем в Гамбурге, потом в Лейпциге, Мюнхене и Берлине. Именно кофейни были местом для встреч мужчин или женщин. Помимо кофепития гости играли в разные настольные карты, особенно в карты, или же просто слушали музыку.
Кофе пили из небольших чашечек, которые называются «koppchen». Они были больше по объёму чем арабские, хотя и были без ручки. И подавались обязательно на блюдечках. Однако в употреблении кофе была и очень интересная история, когда король Фридрих Великий запретил простолюдинам пить кофе. Обжаркой зерен занималось ограниченное число лиц, а за выполнением его запрета следили «кофейные шпионы», которые определяли по запаху, в каком из домов варится кофе, а в каком из домов есть недовольные королевским запретом. Но такие меры лишь способствовали популяции кофе.
