Технология приготовления эспрессо шаг за шагом

user warning: Table './cupworld/cache_filter' is marked as crashed and should be repaired query: SELECT data, created, headers, expire FROM cache_filter WHERE cid = '3:80719275fb366b4fd31e40ea5fa0dac8' in /var/www/sites/gogolev/cupworld.org/includes/database.mysql.inc on line 172.
user warning: Table './cupworld/cache_filter' is marked as crashed and should be repaired query: LOCK TABLES cache_filter WRITE in /var/www/sites/gogolev/cupworld.org/includes/database.mysql.inc on line 172.
user warning: Table './cupworld/cache_filter' is marked as crashed and should be repaired query: UPDATE cache_filter SET data = '<img style=\"margin-right:8px;\" src=\"http://cupworld.org/files/1459.jpg\" align=left alt=\"1288\" />• Чашки стоят на подогреве (проверьте, что они горячие). \n• Холдер разогрет и очищен от кофейной гущи. \n• Правильная дозировка кофе составляет 7 — 9 г на одну порцию. \n• Выравнивание поверхности кофе рукой. \n• Следующий этап — прессование кофе в холдере под нажимом в два этапа. Сначала с небольшим нажимом (5 кг) для выравнивания поверхности; обратной стороной темпера постучать по холдеру, для того чтобы стряхнуть крошки кофе в фильтр. После этого — с нажимом (20 кг) и полировкой (прокручиванием) — второе прессование. \n• Очистите ободок холдера от кофе. \n• На секунду включите подачу воды, чтобы очистить рассекатель от остатков кофе, затем выключите. Вставьте холдер с кофе и немедленно включите подачу воды, подставив чашку для кофе. Максимально сократите промежуток времени между установкой холдера с кофе и началом приготовления кофе. \n• Наблюдайте за экстракцией кофе, для того чтобы обеспечить правильный аромат и плотность напитка (bоdу), время экстракции должно быть 20 — 30 секунд. Отключите подачу воды. \n• В результате Вы должны получить порцию эспрессо (25 — 35 мл) с плотной кофейной пеночкой сremа на поверхности. \n• Сервируйте эспрессо в течение 10 секунд после приготовления. \n• Вытряхните использованную кофейную гущу из холдера, протрите его салфеткой и установите на место.\n', created = 1760968160, expire = 1761054560, headers = '' WHERE cid = '3:80719275fb366b4fd31e40ea5fa0dac8' in /var/www/sites/gogolev/cupworld.org/includes/database.mysql.inc on line 172.

1288 • Чашки стоят на подогреве (проверьте, что они горячие).
• Холдер разогрет и очищен от кофейной гущи.
• Правильная дозировка кофе составляет 7 — 9 г на одну порцию.
• Выравнивание поверхности кофе рукой.
• Следующий этап — прессование кофе в холдере под нажимом в два этапа. Сначала с небольшим нажимом (5 кг) для выравнивания поверхности; обратной стороной темпера постучать по холдеру, для того чтобы стряхнуть крошки кофе в фильтр. После этого — с нажимом (20 кг) и полировкой (прокручиванием) — второе прессование.
• Очистите ободок холдера от кофе.
• На секунду включите подачу воды, чтобы очистить рассекатель от остатков кофе, затем выключите. Вставьте холдер с кофе и немедленно включите подачу воды, подставив чашку для кофе. Максимально сократите промежуток времени между установкой холдера с кофе и началом приготовления кофе.
• Наблюдайте за экстракцией кофе, для того чтобы обеспечить правильный аромат и плотность напитка (bоdу), время экстракции должно быть 20 — 30 секунд. Отключите подачу воды.
• В результате Вы должны получить порцию эспрессо (25 — 35 мл) с плотной кофейной пеночкой сremа на поверхности.
• Сервируйте эспрессо в течение 10 секунд после приготовления.
• Вытряхните использованную кофейную гущу из холдера, протрите его салфеткой и установите на место.

Теги: правильная дозировка кофе, Технология приготовления эспрессо шаг за шагом

Все о кофе

Технология приготовления эспрессо шаг за шагом

Последние статьи

Теги