Технология приготовления эспрессо шаг за шагом

Технология приготовления эспрессо шаг за шагом

1288• Чашки стоят на подогреве (проверьте, что они горячие).
• Холдер разогрет и очищен от кофейной гущи.
• Правильная дозировка кофе составляет 7 — 9 г на одну порцию.
• Выравнивание поверхности кофе рукой.
• Следующий этап — прессование кофе в холдере под нажимом в два этапа. Сначала с небольшим нажимом (5 кг) для выравнивания поверхности; обратной стороной темпера постучать по холдеру, для того чтобы стряхнуть крошки кофе в фильтр. После этого — с нажимом (20 кг) и полировкой (прокручиванием) — второе прессование.

RSS-материал
2007-2024 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.