Все о кофе

Кофейная мода распространялась быстро, и, добравшись до всех слоев общества, начала свои эксперименты, пытаясь создавать свои напитки, по вкусу похожие на кофе. Для их приготовления использовать самые различные злаки, овощи, а также корни огородных и дикорастущих растений. Нередко прибегали и к желудям, каштанам и семенам, ягодам. В результате, полученные заменители напоминали самый настоящий кофе. Со временем разнообразные заменители завоевали свою популярность. И не только среди кофеманов. Но и среди тех, кто по различным медицинским показаниям был вынужден ограничиваться в его чрезмерном употреблении. Так, наиболее часто кофе стали заменять напитком из корня цикория, ячменя и желудя. Использовались и другие растения.
Цикорий же известен издревле. Его симпатичные голубые цветки вполне можно увидеть даже на городских пустырях, вблизи дорог и вдоль канав, на лугах, берегах рек. Раньше из его листьев кулинары готовили салаты и приправы. Народные целители же применяли его препараты для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, плюс заболеваний желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря, почек, а также печени и диабета. Его использовали для нормализации обмена веществ и улучшения аппетита и всего пищеварения в целом. Плюс это растение помогает при лечении воспалений кожи, нарывов, фурункулов. Сегодня цикорий более известен как лучший заменитель кофе. Заметим, для приготовления самого кофейного напитка используют самые длинные корни цикория. Время для его заготовки — осень. Для приготовления известного кофейного напитка корни цикория слегка обжаривают до коричневатого цвета, а затем измельчают в кофемолке. Заваривают по вкусу. Одну чайную ложку на стакан воды и доводят до кипения. После этого выдерживают 3-5 минут на самом слабом огне. Дают настояться. Добавляют молоко или сливки. Ценители полезного напитка очень рекомендуют добавлять мед.