Все о кофе

Хоть Тунис и расположен в Африке, но кофе там практически не производят, а привозят, конечно же, из Бразилии и ряда других африканских стран. Культура употребления кофе насыщена различными арабскими традициями. Самыми распространенными видами кофе считается кафе турк и кахва арабик, первый — более крепкий.
Кафе турк варится на кухонной плите. Кстати, турка в Тунисе именуется «зазва», и предпочтение им отдают тунисцы постарше. Чтобы сварить кофе в «зазве», нужно развести огонь на дне специального глиняного сосуда, а потом на угли поставить турку. Такой способ приготовления напитка называется по-турецки или по-арабски.
Чтобы придать кофе специфические оттенки аромата, в него добавляют розовую воду, еще одно название которой «гулявная», или апельсиновую. Считаю, что лепестки дамасских роз обладают волшебными свойствами и помогают при болезнях сердца, астме и при других заболеваниях.
Тунисские кофейни, если их вообще можно так назвать, совершенно не похожи на европейские — без столов и стульев, их заменяют каменные скамьи, расположенные вдоль стен заведения. Однако в главном городе Туниса можно встретить кофейни, созданные по европейскому стилю.
Стоит отметить, что каппучино, эспрессо, а также кофе с молоком предпочитают тунисцы младшего поколения, а вот старики делают свой выбор в пользу кофе, сваренного по-арабски, причем с добавлением различных ароматических добавок.