После высадки растения в поле где оно начинает очень активно расти, однако плодоносить оно начнёт только через пару лет. Спелые кофейные зёрна собирают вручную, очень аккуратно. Обычно для этого нанимают рабочих на сезон сбора урожая.
Потом ягоды обычно подвергаются влажной обработке. Они засыпаются в протирочную машинку, которая сама снимает с зерен мякоть.
