С появление кофе, стало много и кофеен и, как следствие, появилась конкуренция. Хитроумные владельцы пытались привлечь необходимых посетителей не только лучшим качеством своих напитков, их чистотой, опрятностью лучшего заведения и приветливостью изысканных слуг, но и своим внутренним убранством невероятного помещения и некой атмосферой, царящей всегда в нем. Они словно нанимали музыкантов, циркачей или даже танцоров, что устраивали свои кукольные спектакли.