Эта сравнительно новая профессия для России. Совсем недавно кофеен в городах совсем не было, а кофе который подавался, был приготовлен барменами. Сегодня даже в небольших провинциальных городках можно встретить десяток различных кофеен, в которых за стойкой бара Вы увидите человека, прекрасно владеющего искусством приготовления кофе.
Для того чтобы в полной мере понять, кто такой бариста, вспомним историю. Первые бариста появились в Италии. В переводе с итальянского, бариста — человек, работающий за барной стойкой. Однако основные напитки, которые заказываются в кафе, вовсе не алкогольные. Это кофе и коктейли на основе кофе. Сейчас в меню различных кофеен около 40 разновидностей кофейных напитков.
Для того чтобы стать бариста, нужно пройти курс обучения, который включает в себя теоретическую и практическую части. Сначала будущие бариста изучают, что такое кофе, в каких странах оно произрастает, какие сорта бывают, что влияет на вкус будущего кофе. Потом изучение обжарки, её влияние на вкус, отличать по аромату степень. Так же бариста учатся рисовать на креме, который получается на поверхности кофе во время экстракции, и на молочной пенке. Общий курс хоть и составляет три месяца, однако, не окончательный. Техника рисования на молочной пенке достаточно сложна, и научиться рисовать что-то необычное трудно. Поэтому курсы по латте-арт проводятся отдельно. В процессе которого каждый бариста получает навыки рисования как традиционных рисунков, так и придумывает свой оригинальный.
Так же те, кто получил красивую профессию как бариста, умею готовить около 40 разнообразных напитков, в основе которого лежит кофе. Это и всем известное капучино, латте, бейлиз, ристретто и другие. В процессе работы бариста следит за тем, не нужно ли заменить фильтры в кофемашине, поменять пропорцию ингредиентов в соотношении с сортом кофе и степенью его обжарки. Поэтому тот, кто хочет стать бариста, должен любить кофе.
