Какрй же помол лучше?

15788Все кофейные зерна, несомненно, лучше молоть, а к тому же и обжаривать непосредственно перед его употреблением. При этом значительно дольше сохраняются манящий аромат и сами вкусовые качества. Кофе также может слегка горчить из-за значительно мелкого его помола. Отметим, что это не единственный весомый недостаток: он быстро засоряет ваши кофемолки. Слишком же грубый и крупный кофейный помол делает этот напиток достаточно водянистым. И опасность, соответственно, засорения также достаточно велика.
Отметим, что выделяют 3 базовых вида помола и примерно столько же дополнительных видов.
Грубый или же крупный помол. Так, частички хорошего кофе достигают до 0,8 миллиметров. Они используются, как обычно, для тех кофеварок, что с конусообразными фильтрами. Оптимальное же время экстракции составляет 2-3 минуты. А примерная продолжительность времени помола в электрической удобной кофемолке составляет чуть меньше 10 секунд. Что касается среднего помола, он очень удобен для процесса приготовления изысканного кофе во французском прессе. Время экстракции составляет 4-6 минут, а продолжительность его помола, отметим, в электрической кофемолке и вовсе 10 секунд.
Тонкий и мелкий помол. Время экстракции составляет примерно от 1 до 4 минут. Продолжительность этого помола достигает 15-20 секунд. Тонкий помол используется в кофеварках для эспрессо. Процесс: струя достаточно горячего пара быстро проходит под высоким давлением через загруженный кофейный порошок. Время полной экстракции составляет 25 секунд, это для классического ароматного эспрессо. Продолжительность такого помола 15 секунд.
Средний помол. Он используется обычно как «промежуточный вариант». Время экстракции, продолжительность его помола составляют определенно столько же, сколько при помоле кофе основного вида.
Заметим: кофе значительно мелкого помола определенно хранится дольше, чем самого крупного. Так как частички достаточно мелко молотого кофе всегда тесно «прижаты» друг к другу, и, следовательно, воздух никак не может их быстро окислить.

2007-2019 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.