статьи о кофе

Легенды о происхождении кофе (продолжение)

происхождение кофе

Подобная предыдущей, но уже другая легенда говорит, что кофе был обнаружен Имамом в арабском монастыре. Имам готовил напиток который позволял всем монахам испытывать бодрость ночь напролет. Другая же история говорит, что арабский монах, шейх Али Бен Омар, который был Мока, в котором он сопровождал своего владельца Шэдели. Во время этой поездки на город обрушилась ужасная чума. Здесь, с его молитвами к Аллаху, он смог излечить много больных людей и даже дочь Короля, в которую он влюбился. Но, Король заставил его переехать, и монах, поселился на одинокой горе. Там он молил Аллаха, который послал ему замечательную птицу с цветным пером и очаровательной песней. Пробужденный и удивленный мелодичной песней, Омар подошел, чтобы восхититься птицей. Она сидела на дереве, покрытом белыми цветами и красными ягодами. Это было кофейное дерево. Он взял несколько ягод и сделал напиток, который потом часто предлагал паломникам, которые прибывали в его убежище. Когда новость о волшебном напитке распространилась, монаха пригласили вернуться в королевство и приняли его там с большими почестями.

Легенды о происхождении кофе (начало)

легенды о кофе

Есть множество любопытных легенд о появлении кофе как напитка.

Самой известной легендой является та, которая рассказывает нам о монастыре в Йемене. Монахи, учась у пастуха, козы которого были активны даже ночью, при условии, что они поедают определенные ягоды, решили подготовить напиток из них. Именно этот напиток позволил им бодрствовать целую ночь. Другая же легенда рассказывает Мохаммаде, который однажды, когда плохо себя чувствовал, получил посещение Архангела Габриэля, посланного Аллахом с удивительным напитком. Напиток был темным как Священный Черный Камень Мекки, обычно называемого «qawa». Мохаммед выпил его, и к нему внезапно вернулись силы для новых деяний. Возможно, на нас кофе не имеет того же эффекта, но может дать нам энергию в течение нескольких часов жесткой работы.

Кофе Маккиато

моккиато

В меню современных кофеен и ресторанов содержится огромное количество напитков, приготовленных на основе кофе. Одним из интересных, и довольно редких кофейных напитков является Маккиато. Грубо говоря, это эспрессо с капелькой молока.

Для приготовления этого напитка Вам понадобится: молотый кофе, для кофеварки эспрессо типа, средней обжарки, и лучше, если это будет арабика, эспрессо машина, с пароотводным краном для приготовления пенки и чашечка для капучино.

Для начала необходимо приготовить эспрессо, лучше если он будет той крепости, которую Вы сами предпочитаете, а не той, которая должна быть по рецепту. После того как эспрессо готов, отставьте чашечку в сторону и начните взбивать молоко. Для этого налейте в питчер или в металлическую чашку с тонким дном молока ровно до половины. Включите кофемашину для подготовки к подаче пара, и как только загорит индикатор готовности, возьмите питчер за ручку, а другой рукой плавно, но уверенно включите подачу пара. После включения перенесите свободную руку на дно питчера и контролируйте температуру.

Вкус кофе

зерна кофе

Вкус кофе зависит от многих факторов. Однако самым главным является качество зерен. Процесс их выращивания и производства в будущем самым явным образом скажется на вкусе и аромате напитка. Так же на качество зерна влияет время сбора урожая, климатические условия и степень зрелости ягоды.

После сбора урожая кофейных зерен происходит долгий этап производства в готовое для употребление сырье. От степени качестества проведения каждой ступени обработки кофе так же зависит качество кофе. Производитель, дорожащий своей репутацией производит контроль и на стадии очищения зерна, и на стадии обжарки и помола, если это необходимо. Особый температурный режим и степень влажности крайне необходимы.

Именно поэтому при выборе кофе в магазине необходимо выбирать проверенных производителей. Так как покупая высококачественные зерна можно легко разочароваться во вкусе будущего напитка, если не были соблюдены все важные правила хранения. Особенно это отномится к молому кофе. Ведь аромат и вкус в зернах сохраняется значительно лучше, нежели в молотом состоянии.

RSS-материал
2007-2017 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.