Корица и кофе

корица

После долгих поисков в магазине корицы в палочках я наконец то была вознаграждена! Сколько косых взглядов консультантов в различных магазинах я поймала. Не многие знают, что корица это кора вечнозелёного дерева, семейства лавровых, которое произрастает в Индии. Все, почему-то думают, что корица это порошок. Интересен и тот факт, что для пряности берут только внутренний слой коры, а древесный выбрасывают.

Однако на рынке пряностей существует подделка корицы — кассия, произведённая из китайского коричневого дерева. Иногда её всё же маркируют как «Индонезийскую корицу», но это бывает далеко не всегда. В большинстве супермаркетов под названием корица, продаётся кассия, которая содержит в себе кумарин. Это вредное вещество, содержание которого в настоящей корице в 100 раз меньше чем в кассии. Поэтому её применение опасно для здоровья.

А нашла я корицу в наборе для глинтвейна. Остальные ингредиенты можно пожевать в процессе приготовления кофе. Хотя там ещё есть кардамон, который тоже можно потом употребить в кофе. Так как корица в палочке, и засунуть её в таком виде в рожок кофеварки не представлялось возможным, то я её смолола вместе в зёрнами кофе. Только не всю. Отломила (сначала пыталась отрезать ножом, но палочка оказалась очень твёрдой, что даже пробудило во мне некоторые опасения на счёт того, смелет ли моя кофемолка это?) сантиметра два наверно и поломала её немного. Чтобы улучшить раскрытие аромата корицы, лучше вообще заранее смолоть корицу, до того как вы загрузили кофе. А потом уже засыпать зёрна. То что корица размелется сильнее зёрне — не беда, а даже плюс.

Далее же всё по плану — нагреваем кофеварку, включаем подачу кофе, заполняем чашечку. Если вы любите капучино, то сделайте пенку как обычно. Посыпать сверху корицу уже не обязательно.

Подробная информация икеа интернет магазин москва тут.
2007-2018 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.