Кофе по-сицилийски

В основе этого кофе лежит кофе, приготовленный по-турецки. Для этого смалываем зёрна в кофемолке. Степень помола выбираем самую мелкую, так называемую «в пыль». В турку наливаем прохладную, «живую» воду, добавляем туда смолотый кофе и начинаем нагревать. Сам процесс приготовления кофе в турке по-турецки от просто приготовления кофе в турке отличается тем, что нагревается он не на обычной плите, а на песчаной. Дно турочки утапливается в нагретом песке примерно на 1-1.5 сантиметра. А само нагревание происходит очень медленно. Когда появится первый крем на кромке, его аккуратно снимают ложечкой и перекладывают в чашечку. И так, пока не появятся первые одиночные пузырьки, возвещающие нас о том, что кофе скоро закипит. Тут главное не упустить момент. После того как турка снята с плиты, и сам кофе перелит в чашечку, в него добавляется процеженный лимонный сок. Именно он делает кофе «по-сицелийски». Подают такой напиток в стаканах.

2007-2018 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.