Все о кофе

Собираетесь в Доминиканскую республику?! Прекрасный выбор! Издавна эта жаркая островная страна славится своими пейзажами, крепкими сигарами, неповторимым ромом и, конечно же, кофе. Впервые на эту плодородную землю кофейные деревья были завезены Колумбом в XVIII веке и высажены в центральной части острова. Раскинувшись вдоль обоих склонов высокогорного хребта с запада на восток центральной части республики, кофейные плантации и сегодня привлекают взгляды тысячи туристов, кофейных экспертов и фотографов со всего мира. Эпицентр кофейных деревьев, это конечно же город Мока, куда и спешат доставить многочисленных туристов, дабы отведать чашечку крепчайшего доминиканского кофе. Помимо Мока, кофейные плантации расположены в районах Сибао, Азуа, Бараона, Бани. Общая площадь плодородных кофейных плантаций около 130 тысяч гектаров, с которых ежегодный сбор кофе насчитывает 55 тысяч тонн. Вот это действительно царство кофе!

На сегодняшний день кофейным специалистам известно более восьмидесяти сортов кофе, но для приготовления поистине отменно напитка подойдут только два — это робуста и арабика. Только они выращиваются на плантациях. Внешне это дерево с листьями, похожими на лавровое, которое усыпано небольшими ягодами коричневого или красного цвета.

Кофе Арабика (Arabica) имеет мягкий, богатый нюансами вкус и тонкий, деликатный аромат. Арабику выращивают на высоте от 800 до 2000 метров над уровнем моря. Наилучшие условия для кофе на высоте около 1500 метров, где высокая влажность и температура около 20 градусов по Цельсию. Чем выше растет кофейное дерево, тем богаче вкусо-ароматическая гамма кофейного зерна. Кофе вида Арабика родом из Эфиопии, сейчас выращивается на кофейных плантациях всего мира и имеет большое количество разновидностей. Арабику сложнее выращивать, и она дороже Робусты.

Погода прошедших лет благоволила хорошим урожаям кофе. По мнению самых авторитетных экспертов Международного кофейного совета, урожай кофейных зерен, собранный в 2006-2007 году по прежнему держит пальму первенства. Это рекорд последних 4 урожайных лет. В численном выражении урожай превысил сто двадцать миллионов мешков кофе, вес каждого из них равен примерно ста двадцати килограммов. Самый большой вклад в копилку внесла по традиции, Бразилия. Только здесь собрали более сорока миллионов зеленого кофе не только Робусты, но и Арабики. Специалисты так же отмечают тенденцию увеличения урожайности Робусты и снижение сбора Арабики. Особенно прошедший год отличился такой разницей.

Растет не только урожайность кофе, но и потребление. Если 2005 год был ознаменован рекордным потреблением — более 117 миллионов мешков зерен кофе, то в 2006 потребление увеличилось на 2 миллиона.

Со времён Османской империи кофе стал частью ритуала и, хотя, большая часть обычаев уже не используется в наши дни, но кофе всё так же неразрывно связан с культурой Турции.

Настоящая родина кофе — Эфиопия. Именно в эфиопской провинции Каффа впервые было обнаружено растение с красными плодами, из которых получался горький бодрящий напиток, завоевавший впоследствии весь мир.

Можно смело утверждать, что колыбель кофе это Эфиопия. В частности благодоря сортам арабики, которые здесь растут в диком виде.