Все о кофе

Те кто любит кофе непременно хотя бы раз слышали о самом дорогом кофе в мире, кофе Копи-Лювак. Знаменит он сбалансированным нежным ароматом и интересным способом производства. Стоимость этого кофе, героя сегодняшнего обзора, 250-1300$ за килограмм. Так за что же ценят этот сорт кофе во всём мире?

Не первый десяток лет ведутся жаркие споры по поводу того, почему вредно пить кофе? Этот достаточно сложный вопрос необходимо детально рассмотреть.

Существует два вида кофе — натуральный и растворимый. Оба кофе одинаково вредны, так как содержать примерно одинаковое количество кофеина. Безвреден только декофеинизированный кофе. В кружке 250 мл обычного молотого и растворимого кофе содержится примерно 100-200 мг кофеина. Максимальная доза этого пробудителя установлена в 300 мг. Таким образом, в день можно смело выпивать две чашки кофе, условно, не нанося вреда для здоровья.

Выпитая утром натощак чашка кофе является мощным раздражителем для нашего желудка. Кофеин обуславливает кислую среду напитка, которая дарит нам изжогу и приводит к чрезмерному выделению соляной кислоты, которая уже воздействует на сам желудок. Будет еще вреднее, если на этой чашке кофе ваш завтрак закончится. Образовавшаяся соляная кислота не найдя ничего другого, начнет раздражать слизистую желудка. А это, как всем известно, прямая дорога к гастриту, язве и раку. Страшные слова на самом деле несут в себе опасность! При больном желудке употребление кофе натощак крайне опасно. Причем в этом плане растворимый кофе вреднее молотого, у которого все опасности хранятся в гуще.

Новое веяние захватывает не только прекрасный пол, желающий к очередному купальному сезону, который неожиданно настигает под новый год где-нибудь в Таиланде, привести свою фигуру в порядок, сбросив пару килограммов, но и истинных гурманов и ценителей кофе. Зеленый кофе это не только необычный новый вкус, интересный и неизведанный ранее напиток, но и невероятная польза вашему организму.

Экстракт зеленого кофе бьет рекорды продаж как в виде капсул, которые применяются внутренне, так и в виде лосьонов, с помощью которых делают всевозможные обертывания. Тем, кто не готов пока к открытиям в виде свежезаваренного зеленого кофе специалисты предлагают пить именно экстракт, который является концентратом всех тех полезных и активных веществ, которые содержатся в необжаренном кофе. Именно обжарка, способствуя увеличению кофеина в зернах, убивает аминокислоты, антиоксиданты и хлорогеновую кислоту.

Главной темой Экспо Кофе и Чай, прошедшем в Москве в Крокус Сити в октябре 2013 года стал зеленый кофе. Более пятидесяти экспертов в области чая и кофе собрались на выставке, чтобы поделиться своим опытом. Но даже среди гурманов мало кто может рассказать о таком, совсем непривычном нам всем кофе.

Начнем с основ. Зеленым кофе являются натуральные зерна, которые не подвергались обжарке, это полуфабрикат и основа для знакомого каждому из нас черного кофе. С научной точки зрения зеленый кофе отличается от черного большим количеством витаминов и антиоксидантов.

Это довольно уникальный сорт кофейных зерен, который не проходил абсолютно никаких процедур по скрещиванию. Данный сорт сохранился в своем изначальном виде, в таком, в каком его выращивали сотни лет назад, когда культура кофе ещё только зарождалась.

Ягоды сорта «Желтый Бурбон» имеют характерный желтый цвет. Кожура на них заметно тоньше, чем у иных сортов кофе. Именно благодаря ей солнечные лучи воздействуют с наибольшим эффектом на процесс созревания ягод и зерна, делая их по-особенному сладкими.

World Chocolate Day ! 11 июля — во всем мире признан днём любителей сладкой шоколадной жизни, днем шоколада. Шоколад.... уже одно это слово вызывает желание чего-то сладкого, необычно терпкого вкуса, он навевает романтику, чувства, создавая ощущения легкого блаженства. Впервые праздник шоколада появился во Франции, казалось бы, и не случайно. Поскольку именно этот уголок планеты в умах бесчисленного количества влюбленных ассоциируется с романтикой, красотой, чувственностью и конечно шоколадом. Отправляясь в город вечной любви — Париж, будьте готовы к тому, что непременно в любой кофейне вам предложат особенный французский напиток — французский кофе, обладающий неповторимо приторным и, в тоже время, глубоким вкусом. Особенность его, на первый взгляд, достаточно проста — в шоколаде.

Восток — дело тонкое и чрезвычайно гостеприимное. Символом гостеприимства, признаком уважения и почета гостя является угощение лучшим кофейным напитком. И этому торжественному процессу арабы-кочевники отводят огромную священную роль. Как же происходит сей процесс? Итак, гости уже расположились в мужской половине шатра и хозяин приступает к приготовлению кофейного напитка, который готовится строго в их присутствии. На Востоке считается огромным уважением хозяина дома демонстрация приготовления угощений.

Собираетесь в Доминиканскую республику?! Прекрасный выбор! Издавна эта жаркая островная страна славится своими пейзажами, крепкими сигарами, неповторимым ромом и, конечно же, кофе. Впервые на эту плодородную землю кофейные деревья были завезены Колумбом в XVIII веке и высажены в центральной части острова. Раскинувшись вдоль обоих склонов высокогорного хребта с запада на восток центральной части республики, кофейные плантации и сегодня привлекают взгляды тысячи туристов, кофейных экспертов и фотографов со всего мира. Эпицентр кофейных деревьев, это конечно же город Мока, куда и спешат доставить многочисленных туристов, дабы отведать чашечку крепчайшего доминиканского кофе. Помимо Мока, кофейные плантации расположены в районах Сибао, Азуа, Бараона, Бани. Общая площадь плодородных кофейных плантаций около 130 тысяч гектаров, с которых ежегодный сбор кофе насчитывает 55 тысяч тонн. Вот это действительно царство кофе!

Кофейные эксперты во всем мире выделяют несколько важных категорий качественной оценки столь излюбленного напитка современности. К ним относятся: вкус, аромат, кислотность, букет, баланс, сложность, послевкусие и, конечно же, полнота. Рассмотрим эти категории.
Конечно же, категория ВКУСА, является центральной при оценке кофе. Именно на него мы обращаем внимание, сделав первый неторопливый глоток. Именно вкус дает первое впечатление. Все последующие категории зависят от игры вкуса (такие как кислотность, полнота и сложный аромат). Описывая вкус, опытные дегустаторы в своих рецензиях употребляют такие качественные составляющие как: «богатый», «гармоничный», «сложный», несомненно «обладающий характером» и т.д. Говоря же о АРОМАТЕ, — о «увертюре к кофе», мы, прежде всего, имеем в виду представления о качестве кофе: его свежести. К примеру, у только что обжаренных и размолотых кофейных зёрен, аромат значительно насыщеннее. Интенсивность аромата может быть как сильной, яркой, так и слабой, и довольно умеренной. И, конечно же, аромат выдаст испорченный, а, быть может, залежавшийся, «забытый» кофе. Еще один из основных оценочных терминов кофейного напитка — КИСЛОТНОСТЬ. Именно она раскрывает остроту вкуса, подчеркивая определенное качество кофе. Но важно понимать, что кислотность, зависящая от силы, продолжительности обжарки и кислый вкус никак не соотносятся.

Планируете самый чудесный период своей жизни, и при этом жить не можете без чашечки свежесваренного кофе, — тогда эта статья для вас! О пользе этого напитка много разной противоречивой информации. Так мы часто слышим, что кофе в разумных количествах повышает работоспособность, выносливость, предотвращает ряд заболеваний мозга, предотвращает образование камней в желчном пузыре, улучшает общее состояние организма, тонизирует и даже влияет на ход деловых переговоров и т.д. Но помимо плюсов, известны и такие негативные последствия, как вымывание из костей так необходимого нашему организму кальция, выведение железа, магния, калия, фосфора и натрия, и что важно для нашей темы — имеется риск нарушения репродуктивной функции. Виной всему кофеин. Ученые установили, что излишнее потребление кофе может действовать в некоторых случаях как «противозачаточное» средство. Действуя как «враг» для многих микро- и макроэлементов, содержащихся в теле женщины, и так необходимых ей для зачатия, кофеин наносит несомненный вред репродуктивным органам, лишая их питания. Но совсем отчаиваться не стоит. Если ваш наблюдающий врач не высказывается категорично против кофе, вы вполне можете насладиться кофейной чашечкой этого напитка один раз в два-три дня.

Капучино Бланко (итал. Cappuccino Blanko) — неповторимый кофейный напиток изысканной итальянской кухни. В его основе лежит экспрессо и волшебная молочная пенка. Традиционно в Италии Cappuccino Blanko пьют из маленьких фарфоровых чашечек, предварительно нагретых на специальных кофейных панелях, и исключительно за завтраком. Сегодня рецепт Cappuccino Blanko используют в кофейнях всего мира. Именно этот вид кофе подают самым желаемым посетителям в знак доброго приветствия на о. Сицилия.

Кому же, когда и, вообще, в каком количестве пить кофе?! Ведь не случайно, этот напиток сравнивают с наркотиком, кто-то в хорошем смысле, а для кого-то он стал самым пагубным пристрастием. Так чего же все-таки больше, пользы или вреда?!

Еще несколько лет назад мы и представить себе не могли, что свежесваренный, ароматный кофе будет нас «ждать». Каким образом?! Все просто, за минуту до того как покинуть свой дом и отправиться, скажем, в кофейню расположенную неподалеку, вы набираете sms и отправляете ее кофемашине. Удивлены?! Да, да именно кофемашине. И уже к тому моменту как вы окажетесь за своим столиком, ваш кофе будет готов, точнее, уже будет ждать вас! Так что не теряйте ни секунды в пути, и вы обязательно насладитесь обжигающим свежесваренным напитком богов.

Любите кофе? А какое же количество чашек вы выпиваете в течении суток? — до шести?! Тогда вас можно смело поздравить, так как вы менее подвержены продолжительному ряду заболеваний, и что приятно, есть вероятность жить дольше.
'

Известный новостной информатор The Washington Times некоторое время назад открыл миру «кофейную весть», сообщим о появлении нового весьма удобного в применении, американского изобретения, дарующего невероятную «дозу бодрости». Речь идет, о уже разрастающемся в своей популярности среди жителей Бостона и близ лежащих маленьких городков, кофейном ингаляторе. Почему Американцы подсаживаются на эту так называемую кофейную иглу?

Всем тем, для кого STARBUCKS уже стал привычным местом встречи или тем, кто собирается с друзьями, скажем, в Америку и непременно зайдет в уютное «кофейное местечко», ставшее кофейным брендом, посвящается! Запаситесь свободными несколькими минутами времени и приступайте к прочтению. Вам понравятся!

Итак, начнем с элементарного.

В далеком 1819 году в Германии ученый химик Фридрих Рунге проводя ряд «кофейных» исследований неожиданно для себя выявил, а точнее первым выделил из зерен кофе Алкалоид кофеин. И только спустя несколько десятков лет — в 1981 году, американский нейробиолог Соломон Снайдер изучив составляющие кофе, определил, почему чудодейственный кофеин так сильно бодрит.

Что сегодня считают кофейным эталоном? Что задает кофейным баронам тон на мировых биржах? Ответ прост: Колумбия! И как вы уже смогли понять, речь идет о повторимых высококачественных зернах колумбийской арабики. Именно из них на всех рынках мира производят самые элитные марки кофе. Миллионы людей трудятся на кофейных плантациях, чтобы мы могли насладиться лучшим кофе. И единственное, что может этому помешать — это погодные условия, которые, кстати сказать, уже несколько последних лет мешают кофейному урожаю, что вызывает серьезную озабоченность у кофейного мира. На сегодняшний день по данным кофейных домов в Колумбии отмечается самый низкий кофейный урожай приблизительно за последние тридцать лет. По мнению экспертов, в связи с неурожайным годом мировые биржевые цены на наш лучший кофе незначительно, но подрастут. Однако многочисленные любители растворимого, жареного и конечно молотого кофе этого ни в коем случае не заметят. К ним примкнут и многочисленные кофеманы, так ревностно отслеживающие сорта лучшего кофе. Отметим, что в розничной продаже элитный кофе повысится где-то на 5-10 процентов. Заметим, что в 2011 году Колумбия смогла лишь поставить только 8 миллионов мешков кофейных зерен. А для сравнения, всего лишь годом ранее — 12 миллионов кофейных мешков.
Известно, что на колумбийскую люксовую арабику настраивается большинство биржевых трейдеров, занимающихся продажей-покупкой кофе. Поэтому если у колумбийцев неурожай, значит, мировой кофейный рынок обнаружит некий дефицит высококачественного кофе. При этом эксперты отмечают, что биржевые цены на колумбийское кофе за последние 3 года почти достигли своего предела, поэтому достаточно серьезных скачков на рынке цен не ожидается.

Ароматный и каждый раз изумляющий свои вкусом кофе, уже во многих домах мира является неотьемлемым угощением для желанного гостя. Новогодняя ночь, неповторимый десерт и чашечка свежесваренного кофе, а почему бы и нет? В новогодние праздники мы все ходим в гости, с хорошими добрыми пожеланиями дарим подарки, и, наверняка, каждый год, в атмосфере радости и счастья проводим пусть и небольшую, но самую ценную часть нашей жизни. И как тут обойтись без кофе?

Самая древняя история о кофе, по данным историков, содержится в главном арабском манускрипте за номером 944, что хранится в известной Французской Национальной библиотеке. Мудрейший Шехабеддин Бен, являющийся арабским автором XV столетия, рассказывая о своем великом современнике Гемаледдине, он же муфтии старого йеменского города Аден, что ездил в красивейшую Персию. Во время длительного пребывания там, муфтий обратил своё внимание на соплеменников, что варили и пили кофе, которому он никогда прежде не придавал своего значения.