кофе
![кофе](http://cupworld.org/files/0cofe.jpg)
Просыпаясь ранним будним утром каждый любитель кофе, мечтает об ароматной чашечке хорошего ароматного напитка. Но зачастую желания не всегда совпадают с действительностью. Не всегда понимая как правильно приготовить кофе, многие открывают банку растворимого кофе и совершают большую ошибку. Ведь приготовить хороший кофе дома не так уж сложно. И это не требует значительных денежных затрат.
Для приготовления качественного напитка главное знать тонкости, которые просты в исполнении. Предположительно, для того чтобы получился ароматный и вкусный кофе, в воде должно раствориться около двадцати процентов молотых зерен.
![](/themes/coffee/images/print.gif)
Перед тем как начать смалывать кофе необходимо определиться, какой кофе Вы хотите приготовить. Ведь степень помола сразу же отразится на качестве раскрытия ароматических и вкусовых нот напитка, крепости, водянистости, обилия крема.
Для того чтобы у Вас получился превосходный кофе по-восточному, то помол должен быть самым мелким. Такой помол называют «в пыль», так как крупицы зерен похожи на муку, очень мелкие. Именно поэтому греки, турки, арабы сравнивают помол с высшим помолом муки. Так же такой помол, может быть, приемлем для кофеварок капельного типа, в которых кипящая вода протекает сквозь сито с кофе.
Кофеварки эспрессо типа могут приготовить лучший кофе только из зерен среднего помола. Так как вода подаётся под большим давлением в рожок, то кофе не должно забивать отверстия в рожке, для поливания кофе в чашечку. А если же зерна будут смолоты слишком крупно, то ароматические и вкусовые свойства кофе просто не смогут раскрыться должным образом. Кофе получится водянистым, а крема почти не будет.
![париж]( http://cupworld.org/files/par.jpg)
Самая первая кофейня появилась в 1672 благодаря сицилийцу Франческо Проккопио. Она располагалась прямо напротив известного театра «Comedie Francaise», и предоставила возможность высшему обществе устраивать свои встречи не в чопорных салонах, а в современных демократичных кафе. А так как еда для жителей этой романтической страны — не средство поддержания своего существования, а скорее некий культ, то совсем скоро кофе из простого напитка превратилось в настоящее лакомство.
Современную Францию без кофе представить просто невозможно. И даже само называние заведений, где подают кофе — получило своё название от французов. И каждое утро любого француза начинается с кофе с молоком, в который обмакивается свежий круассан. Так же на завтрак обычно подают тартинки.
![тунис](http://cupworld.org/files/tunis.jpg)
Это африканское небольшое государство за всю свою историю испытало воздействие многих культур, что сегодня прекрасно видно, если взглянуть на тунисскую кухню. Африканское, арабское и европейское отражение можно увидеть и в культуре кофе.
Как большинство других стран, сама страна не производит кофе, а закупает у Бразилии, как прочие африканские страны.
В большинстве своем тунисцы предпочитаю готовить два разных кофе, это так называемый «kahwa arabic» и «kahwa arabi», который называется так же «cafe turk». Первые готовится более крепким, и в связи с этим менее распространён.
![таиланд](http://cupworld.org/files/tt.jpg)
Жители Таиланда любят крепкий кофе и их лучшие кофейни предлагают большое множество различных напитков на основе этого напитка. Бариста используют разные сорта кофе из Индонезии обычно темной обжарки и тонкого помола. Одна из интересных отличительных особенностей тайского кофеварения — это смешивание зерён кофе с разными ингредиентами, такими как рис, пшеница или сезам
Обычно кофе пьют довольно сладкий, добавляя большое количество молока. Хотя так же популярен чёрный кофе который здесь называется «gha faa», а подают его с сахаром или без а так же с холодным молоком.
![малайзия](http://cupworld.org/files/malaz.jpg )
Довольно этнически разнообразное население этой необычной страны почти все поголовно пьют кофе. Малайцы больше всего предпочитают кофе, приготовленный из зерен кофе темной или средней обжарки. В основном кофе пьют с сахаром, хотя можно заказать и с молоком, а так же со льдом, хотя сахар всегда обязателен.
Достаточно распространен в стране пакетированный кофе. Однако, помимо натурального чистого кофе выпускаются множество пакетированных смесей из кофе и какао, или кофе и сезам. В каждом магазинчике таких смесей очень много, и часто главная трудность покупателя — выбрать.
![йемен](http://cupworld.org/files/071.jpg )
Именно Йемен познакомил впервые мир с кофе. И на протяжении 16 и 17 столетий вся земля получала кофе именно. Мокко, который является главным сортом кофе, среди остальных и сейчас пользуется большим авторитетом и даже служит символом элитного кофе.
Современный кофе в Йемене это национальный напиток, который занимает высокое место в жизни всех жителей. И его употребляют не только по праздникам, но и в будни. И если в месье рождается ребёнок, то новоиспеченные родители угощают всех родственников и знакомых, и это обязательно будет горячий кофе с кардамоном.
Сами кофейные зёрна поджаривают на большом противне вместе с мягкой оболочкой, а затем измельчаю в ступке вместе с шелухой. Варят кофе в специальном кофейнике Даля, в котором доводят до кипения кофе дважды, а потом добавляют имбирь. Сахар очень редко, а сам напиток закусывают финиками.
![](/themes/coffee/images/print.gif)
![испания](http://cupworld.org/files/spain.jpg )
Кофе в этих двух странах так же популярно, как и знаменитые вина, производимые здесь. Небольшие улицы большинства городов Испании наполнены ароматом этого замечательного напитка. Многочисленные кафе предлагают самые разные напитки, приготовленные на основе кофе. Интересной приметой нашего времени является появление в самых крупных городах «тематических» кофеен, в которых можно не только попить кофе, но и приобрести зерна из любых стран мира, в которых произрастает кофе.
В кофейнях Испании традиционно питье крепкого напитка непременно сопровождается неспешной беседой, которая зачастую растягивается на много часов. Кафе в Мадриде занимают особое место, которые являются чем-то средним между барами и ресторанами. Большинство кафе было открыто ещё до времен Первой мировой, и стали место встречи интеллектуалов. Здесь дискутировали, спорили, читали газеты и даже гадали... Большинство посетителей приходят в кофейни чтобы выпить какой-нибудь кофейный напиток, но не перекусить. В воздухе обычно партит густой дым сигарет.
![багдад](http://cupworld.org/files/bagdad.jpg )
Всем известно что Ирак это страна любителей чая. И хотя чай любимый напиток всего населения, но кофе употребляется довольно часто.
Современные кофейни в Ираке — это по-настоящему излюбленное место для провождения времени и отличного отдыха всей мужской части населения. Именно здесь можно не только выпить настоящего арабского кофе, но и в приятной атмосфере поиграть в домино, или же посмотреть телевизор, так же можно послушать радиопередачу, или же просто пообщаться с друзьями.
Хозяин любой кофейни в Ираке пользуется огромным уважением, к его многочисленным советам все прислушиваются. В подобных заведениях посетителей обслуживает кахвач, или, говоря по-русски, официант. Он незамедлительно наполняет небольшую чашечку из фарфора ароматным напитком по заказу посетителя. В Ираке принято выпивать всего три чашечки кофе, а вот просить больше считается неприличным.
![индонезия](http://cupworld.org/files/indonesia3.jpg )
История этой страны с 17 века связанна с кофе. На знаменитом острове Ява, когда он ещё был колонией Голландии, когда все зерна, выращенные на нём, доставлялись в Европу. До этого времени главным экспортером был Йемен. Индонезийский кофе достаточно быстро стал популярным в разных странах, и поэтому часто эту страну называют кофейной страной.
В современной Индонезии одним из секторов малого бизнеса является обжарка кофе, которая производится прямо в кофейнях. Небольшие соломенные хижины в большом количестве расположенные по всей стране устроены так, что обжарка происходит прямо при заказчике. Продажа зерен обычно сочетается с продажей разнообразной выпечки.
![](/themes/coffee/images/dot.gif)
|
|