Статьи о кофе

Кофе против целлюлита

целлюлитВ очередной раз затрагивая наболевшую тему всех женщин — борьбу с целлюлитом стоит сказать что совсем недавно была обнаружена причина, по которой прекрасная половина человечества, вооружившаяся кофе до сих пор не победила. Натирая проблемные места гущей из кофейных зерен, разбавленной цитрусовыми эфирными маслами Вы не поможете целлюлиту уйти. В целом это довольно хороший скраб для тела, который поддержит кожу в тонусе и сохранит её мягкость. Но главной цели он не выполнит.

Обычный рецепт скраба предписывал смешать примерно сто грамм молотых кофейных зерен, столовую ложку любого базового масла и 5-7 капель любого цитрусового эфирного масла. Кофе должен быть помолот в пыль. Маску из этой смеси наносить на тело после горячей ванны и массировать не менее десяти минут.

Самая дорогая кофемашина

Nespresso CrystalЕсли Вы привыкли ни в чем себе не отказывать и у Вас достаточно средств, чтобы иметь всё самое лучшее, то у Вас обязательно должна быть уникальная, самая дорогая кофемашина в мире от компании «Nespresso». Именно этот бренд давно известен всем любителям кофе благодаря отличной и высококачественной технике и различным аксессуарам, которые эта компания производит. И большая часть населения нашей планеты, которая давно уже не привыкла просыпаться утром без хорошей чашечки кофе, обязана своим отличным настроение именно компании «Nespresso».

И вот теперь, Вы можете не только подчеркнуть свою любовь к кофе, но и акцентировать свою состоятельность. Именно благодаря новой модели «Nespresso Crystal», инкрустированной тремя тысячами ста уникальными, благодаря своей обработке, кристаллами «Swarovski». Стоит заметить, что данная кофемашина по своему качестве нисколько не уступает лучшим моделям данной компании и может приготовить по вашему желанию почти любой кофейный напиток прямо дома.

Кофейное охлажденное суфле

суфлеЭто наверно первый и единственный рецепт кофейного лакомства, которое готовится на основе растворимого кофе. Но этот факт вовсе не портит вкус кофе.

Вам понадобится: 5 ст. ложек кофейного ликера, 9 ч. ложек растворимого кофе, 6 яиц, 150 г. сахарной пудра, 450 мл сливок (жирностью не менее 20 процентов), 6 ст. ложек сливок (жирностью 35 процентов) и тертый шоколад.

Для приготовления суфле понадобится шесть формочек по 150 мл, их можно сделать, если обернуть чашку фольгой в два слоя так, чтобы край фольги был выше края чашки на 3 см. Теперь, когда формы готовы, можно начинать готовить. Кофе растворяем в литре кипятка, потом добавляете в ликер и ставите в холодильник охлаждаться. Далее отделяете белки от желтков и смешиваете с сахарной пудрой и смесью с кофе в металлической миске. Всю эту массу ставите на водяную баню. Смесь взбиваем, пока не получится густой крем.

Берлинский меланж

сгущенное молоко

Отличный мягкий кофе, со вкусом сгущенного молока и вишни. Сладкий, приятный и нежный. Он подойдёт для жаркого дня, так как он не теряет свой прекрасный вкус даже в охлажденном состоянии. Особенно он понравится сладкоежкам, которые любят сгущенное молоко, и не могут представить своей жизни без того, чтобы добавить в чай или кофе пару ложечек этого превосходного лакомства.

Для приготовления этого напитка Вам понадобится свежеприготовленный кофе. Лучше, если это будет эспрессо, хотя Вы можете приготовить кофе и в турке, и, насовсем крайний случай — заварить быстрорастворимый кофе. Оптимально, если Вы приготовите кофе той крепости и тем способом, который является для Вас привычным и удобным. Вторым ингредиентом, как это уже можна было понять из выше написанного — сгущенное молоко. Для коктейля понадобится примерно пол банки, хотя Вы можете взять и чуть больше.

Чистота – залог хорошего вкуса кофе

холдерМногие пользователи кофемашин регулярно варят кофе. Раза два в сутки минимум. Иногда чаще, а когда приходят гости, то и десять чашечек кофе за вечер — вполне норма. Но редко кто задумываются о том, что кофемашину нужно регулярно промывать. Довольно часто можно увидеть в кофейнях, ресторанах и барах покрытые кофейным маслом сита и чашки холдеров, сита самих кофемашин. Масло сгорает и оседает на поверхности, что в дальнейшем придает напитку довольно специфический привкус и аромат. Так же масло соприкасается с поверхностью различных узлов кофемашины, которые выполнены из металла. Такое постоянное сожительство приводит к окислению металла, и как следствие — образование кофейного смолистого налета. Именно оно сгорает со временем и образует сажу. На вкус она очень горькая, и эту горечь кофемашина передает напитку.

Немного о зернах кофе

кофе

Есть два основных типа кофейных деревьев: арабика и робуста. Робуста — выносливые, высоко растущие деревья, которые обычно произрастают на более низких возвышениях в тропиках. Они дают кофе более низкого качества с немного резким вяжущим вкусом. Таким образом, робусту часто смешивают с арабикой, чтобы замаскировать его слабый аромат. Большинство гурманов не покупать робусту.

Деревья, на которых выростает Арабика более тонкие. Они растут в высоких местностях, в частично облачных или теневых климатах, где зерно кофе медленно развивается. Зрелая, красная ягода деревьев обычно бывает собрана вручную. Таким образом, только самые зрелые ягоды проходят обработку и впоследствии становятся зернами кофе.

После сбора урожая кофейные ягоды обрабатываются, чтобы удалить из них зерна. В это время они сортируются сначала машиной, а потом вручную. Этот процесс сортировки взаимно удаляет недостатки друг друга и разделяет зерна по сортам. Например, в Колумбии, лучшие 3 сорта — это Диктатор, Экскелсо, и Milds.

Необжареный но обработанный кофе называют «зеленым кофе» и именно в этой форме кофе экспортируется от стран происхождения в 60-или 70-фунтовых сумках из мешковины.

Инструменты бариста

кофе

Инструменты и необходимые принадлежности бариста — это самое сердце и душа любой кофейни. Оборудование определяет точно, какого качества кофе Вы будете в готовы предложить клиентам. Помимо этого, оборудование бариста, играет так же большую роль в создании атмосферы кофейни. В конце концов, для людей, часто обстановка почти столь же важна, как и сам кофе непосредственно.

На рынке товаров для бариста довольно большой выбор. Необходимо выбрать продукты высокого качества, которые будут соответствовать имиджу кофейни. Ведь именно от того, как готовить кофе, зависит его конечный вкус. И перед тем как сделать свой выбор необходимо исследовать рынок предложения. Наиболее оптимальным будет тот выбор, который не только будет соответствовать вашему материальному положению, и удовлетворять качественные характеристики.

Легенды о происхождении кофе (продолжение)

происхождение кофе

Подобная предыдущей, но уже другая легенда говорит, что кофе был обнаружен Имамом в арабском монастыре. Имам готовил напиток который позволял всем монахам испытывать бодрость ночь напролет. Другая же история говорит, что арабский монах, шейх Али Бен Омар, который был Мока, в котором он сопровождал своего владельца Шэдели. Во время этой поездки на город обрушилась ужасная чума. Здесь, с его молитвами к Аллаху, он смог излечить много больных людей и даже дочь Короля, в которую он влюбился. Но, Король заставил его переехать, и монах, поселился на одинокой горе. Там он молил Аллаха, который послал ему замечательную птицу с цветным пером и очаровательной песней. Пробужденный и удивленный мелодичной песней, Омар подошел, чтобы восхититься птицей. Она сидела на дереве, покрытом белыми цветами и красными ягодами. Это было кофейное дерево. Он взял несколько ягод и сделал напиток, который потом часто предлагал паломникам, которые прибывали в его убежище. Когда новость о волшебном напитке распространилась, монаха пригласили вернуться в королевство и приняли его там с большими почестями.

Легенды о происхождении кофе (начало)

легенды о кофе

Есть множество любопытных легенд о появлении кофе как напитка.

Самой известной легендой является та, которая рассказывает нам о монастыре в Йемене. Монахи, учась у пастуха, козы которого были активны даже ночью, при условии, что они поедают определенные ягоды, решили подготовить напиток из них. Именно этот напиток позволил им бодрствовать целую ночь. Другая же легенда рассказывает Мохаммаде, который однажды, когда плохо себя чувствовал, получил посещение Архангела Габриэля, посланного Аллахом с удивительным напитком. Напиток был темным как Священный Черный Камень Мекки, обычно называемого «qawa». Мохаммед выпил его, и к нему внезапно вернулись силы для новых деяний. Возможно, на нас кофе не имеет того же эффекта, но может дать нам энергию в течение нескольких часов жесткой работы.

Кофе Маккиато

моккиато

В меню современных кофеен и ресторанов содержится огромное количество напитков, приготовленных на основе кофе. Одним из интересных, и довольно редких кофейных напитков является Маккиато. Грубо говоря, это эспрессо с капелькой молока.

Для приготовления этого напитка Вам понадобится: молотый кофе, для кофеварки эспрессо типа, средней обжарки, и лучше, если это будет арабика, эспрессо машина, с пароотводным краном для приготовления пенки и чашечка для капучино.

Для начала необходимо приготовить эспрессо, лучше если он будет той крепости, которую Вы сами предпочитаете, а не той, которая должна быть по рецепту. После того как эспрессо готов, отставьте чашечку в сторону и начните взбивать молоко. Для этого налейте в питчер или в металлическую чашку с тонким дном молока ровно до половины. Включите кофемашину для подготовки к подаче пара, и как только загорит индикатор готовности, возьмите питчер за ручку, а другой рукой плавно, но уверенно включите подачу пара. После включения перенесите свободную руку на дно питчера и контролируйте температуру.

Уникальная Интернет-кофемашина

кофемашина

С каждым днём наша жизнь всё более и более автоматизированная и совсем скоро можно будет подумать о чашечке ароматного кофе и горячем вкусном обеде, как желания исполнятся и воплотятся жизнь. Но пока техника продвинулась не так сильно, и читать мысли ещё не научилась, можно включить кофеварку с помощью всемирной паутины. И это, на самом деле реальность, какой бы невероятной она не казалось. Мир упрощается для нас, стоит это только заметить.

Новая кофемашина «Jura F90 Bean to Cup» может не только запомнить, какой крепости Вы любите кофе, но, и количество сахара, и температуру напитка. На самом деле это своеобразный небольшой компьютер с выходом в Интернет, именно поэтому Вы с легкостью можете дать задание своей кофемашине, не отходя от компьютера, а всего лишь зайдя во всемирную паутину. Всего пара кликов мышью и кофеварка начинает приготовление ароматного напитка по той рецептуре, которую Вы сами зададите. Вот так просто, каждый раз приходя на кухню, Вас уже будет ждать чашечка энергетического напитка. Необычная кофемашина уже появилась в продаже с заявленной стоимостью около двух тысяч долларов США.

Десертный кофе

В наше время кофеманы имеют большой выбор среди более чем 100 различных видов ароматизированного кофе. Кстати, обычно ароматизированный кофе еще называют десертным. Такое разнообразие видов неудивительно и отчасти можно объяснить методом производства подобного кофе - оно производится путём опрыскивания кофейных зёрен (обычно недорогих сортов) специальным основным маслом и нанесением вкусовой основы после обжарки. Подобный способ был изобретён в США в 70-х годах прошлого столетия.

Бичерин

бичеринВ систематике рабочих будней хочется как-то разнообразить свой быт. Но зачастую изменить его мы не в силах. Однако можно изменить любимый напиток. Бичерин это вкусный и интересный напиток, пришедший к нам из Турина. Он особенно хорошо подходит тем кофеманам, которые любят сладкие напитки и шоколад.

Для его приготовления Вам понадобится эспрессо, сахар и жирные сливки и, конечно же, горячий шоколад. Сначала приготовьте эспрессо с помощью кофе-машины, или сварите крепкий кофе в турке, или же очень крепкий растворимый кофе. Количество порций должно быть равно тому количеству людей, которые готовы попробовать бичерин. После этого прогреваете чашки, и заполняете их на треть эспрессо, ещё на одну треть горячим горьким шоколадом. Сверху напиток украшается взбитыми специально сливками. Ими наполняется чашка до самого верха и выкладывается красивой горкой. Украсить всю эту конструкцию можно тертым шоколадом и листиком мяты. Сахар подается отдельно, чтобы добавить его по вкусу перед самим употреблением.

Летний кофе

кофе

С наступлением теплой погоды, всё чаще мы стали задумываться не о горячем согревающем напитке, а о приятно охлаждающем коктейле. Существует много способов приготовить холодный кофе, связанный и с добавлением льда, и с добавлением мороженного. Однако все они имеют один большой недостаток. При охлаждении кофе обычным способом, без помощи вспомогательных средств, теряется большая часть его аромата. Если же добавить лед, то кофе утратить свою крепость и первоначальный вкус. Мороженное — отличная добавка для тех, кто любит мягкий кофе. А что остается тем, кто любит крепкий, насыщенный кофе, но хочет пить его холодным? Именно поэтому этот рецепт приготовления холодного кофе особенно ценен.

Для начала возьмем зерна сильной обжарки, и смелем их в кофемолке. Помол должен быть крупным, грубым. Помещаем зерна в шейкер или другой закрывающийся высокий стакан. Заливаем зерна холодной водой в соотношении 1 часть кофе к 4.5 частям воды. Если Вы хотите напоить всю семью прекрасным напитком, то стоит взять побольше зерен. Плотно закрыв шейкер крышкой ставим его в холодильник на двенадцать часов. Можно и оставить на ночь, но лучше выдержать время. Наполните формочки для льда кипяченой водой и спокойно отправляйтесь спать.

Молочная пенка

пенка для капучино

Молочная пенка в капучино является не только самым главным, но и самым сложным элементом. Покупая капучино в кофейне редко задумываешься какое количество этапов проходит молоко чтобы стать воздушным белым облачком на черный глади кофейного напитка.

Кофе и красота

кофейный скраб

Кофе это не только напиток, который пробуждает ранним утром и бодрит вечером, это ещё и прекрасный способ сохранить красоту. В зернах кофе содержится большое количество полезных элементов и витаминов. При их правильном использовании можно на долго сохранить не только свежесть лица, но и цвет загара.

Зерна кофе можно использовать как после приготовления кофе, так и до. Грубо смолотый кофе отлично послужит скрабом для огрубевшей кожи и не только снимет верхний слой, но и увлажнит её содержащимися маслами и тонизирует кофеином. Аромат такого скраба заменит утренний напиток, так как пробудит нисколько не хуже. Приготовить скраб можно смолов его в кофемолке, но не для эспрессо машины и не для турки. Так как такой помол является слишком мелким. Время смалывания должно занимать менее тридцати секунд. Но тут не стоит забывать о том, что не спитой кофе даст окрашивание кожи, так как цветной пигмент очень сильный, хотя и легко смывается. Однако будьте осторожны с полотенцами и легко окрашиваемыми материалами. Именно поэтому лучше использовать спитой кофе, хотя его помол не так хорошо снимет грубую кожу.

Применение такого скраба в проблемных зонах поможет не только сократить видимость целлюлита, но и уменьшить сантиметры. Активное воздействие на кожный покров поможет возобновить нормальное кровообращение.

Вкус кофе

зерна кофе

Вкус кофе зависит от многих факторов. Однако самым главным является качество зерен. Процесс их выращивания и производства в будущем самым явным образом скажется на вкусе и аромате напитка. Так же на качество зерна влияет время сбора урожая, климатические условия и степень зрелости ягоды.

После сбора урожая кофейных зерен происходит долгий этап производства в готовое для употребление сырье. От степени качестества проведения каждой ступени обработки кофе так же зависит качество кофе. Производитель, дорожащий своей репутацией производит контроль и на стадии очищения зерна, и на стадии обжарки и помола, если это необходимо. Особый температурный режим и степень влажности крайне необходимы.

Именно поэтому при выборе кофе в магазине необходимо выбирать проверенных производителей. Так как покупая высококачественные зерна можно легко разочароваться во вкусе будущего напитка, если не были соблюдены все важные правила хранения. Особенно это отномится к молому кофе. Ведь аромат и вкус в зернах сохраняется значительно лучше, нежели в молотом состоянии.

Разнообразие кофе

кофе

Кофе как напиток известно уже не одно столетие. И с прошествием такого колличества времени многое изменилось не тоолько в процессе его производства, но и в рецепуре приготовления. И хотя гурманами признается только традиционный кофе, многие любят делать его вкус более разнообразным. Для этого используются всевозможные ароматизаторы, добавки. Однако сразу в магазине можно купить ароматизированный кофе. Его вкус может быть более мягким, чем тот же сорт, той же обжарки.

Но как бы не был хорош такой кофе, вопрос натуральности его остается открытым. Поэтому если классический вкус кофе вам немного надоел, можно разнообразить его вкус с помощью традиционных специй, применяемых в кулинарии.

Самымой распространенной специей является корица, которая издревле используется для ароматизации кофе. Корица может выглядеть по разному, привычным для нас является порошковый вид. Однако здесь существует опасность того, что корица может оказаться не натуральной. Так как сама корица довольно дорогая, под её видом часто продается дешевый аналог. Поэтому лучше корицу покупать в палочках. Так как по ним легко можно различить настоящая это корица или же нет. Настоящая более тонкая.

Утренний кофе

утренний кофеУтренний кофе должен не только пробуждать своим ярким ароматом, но и обладать приятным вкусом. При приготовлении кофе следует думать только о хорошем, так как давно уже замечено, что если при готовке повара посещают приятные мысли, то и вкус приготавливаемого блюда будет заметно лучше.

Помол для утреннего кофе лучше выбрать мелкий, так как именно при нем зерна отдают напитку весь вкус и аромат. Молоть кофе нужно особенно тщательно. Если у вас жерновая кофемолка, то это не составит труда. Если же ножевая,то время помола займет примерно две-три минуты. Для варки используйте только хорошо прогретую кофеварку, с необходимым количеством воды. Если её уровень подходит к минимуму, то стоит
Для того чтобы эффект от кофеина был максимальный, приготовьте ристретто. Именно этот кофе у итальянцев считается самым сильным. Его запивают водой, а объем его всего лишь несколько глотков. Такой кофе пьется на ходу, без шоколада или иного десерта.

Если вы не любите крепкий кофе, или вы страдаете заболеваниями сердца или желудка, то ристретто лучше не готовить. В этом случае вам подойдет либо эспрессо, либо капучино. Капучино наиболее оптимально тем, что молоко, входящее в его состав значительно смягчит его действие.

Подача кофе

этикет кофе

В нашей стране почти отсутствует культура употребления кофе. И в редком доме вы можете встретить хороший качественный кофе. И ещё реже вы можете встретить человека который разбирается в сортах, обжарках и помоле. Поэтому зачастую кофе, предлагаемый в гостях либо растворимый, либо неправильно сварен. Именно для этого необходимо передерживаться нескольких правил при приготовлении кофе гостям.

Во-первых, уточните у гостя, какой он любит кофе. Если он сам не уверен в своих вкусовых предпочтениях, то помогите ему не сложными редкими названиями напитков, а обходитесь привычными: «крепкий», «слабый», «мягкий». Уточните, любит ли гость кофе с молоком или без, с сахаром или не сладкий. Только получив максимальное количество информации вы можете приготовить кофе, который понравится гостю.

Даже при скромном наличии сортов и компонентов для приготовления кофе. Если предпочтения гостя отданы крепкому кофе, то для варки оптимально использовать робусту сильной обжарки. Однако если у вас в наличии только зерна слабой обжарки, то можно уменьшить время экстракции.

Лучший выбор автокресел для детей напрокат в Минске только у компании Babyservice.by
2007-2017 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.