Все о кофе

Кофейный напиток. Ингредиенты: Ячмень 80% и кофе 20%, бурый сахар и молоко по вашему вкусу. Приготовить следует как самый обыкновенный кофе, при этом, не доводя его до кипения. Нужно дать ему отстояться и налить в небольшой стакан. По вкусу, добавив сахар или молоко. Пить обязательно горячим.

Если под рукой не нашлось достаточно кофе, есть кое-что другое? Выбор кофе заменителей разнообразен! Рассмотрим примеры.
Кофе из лучших корней лопуха. Одна чайная ложка корня лопуха, одна чайная ложка кофе, сахар или мед по вашему вкусу и один стакан воды. Готовим: корни годичного лопуха уже промытые, высушенные и несомненно, прожаренные до самого побурения, мелко размолоть с натуральным кофе в вашей кофемолке. Затем заварить и пить как самый натуральный горячий кофе.

Сегодня на российском рынке присутствует немало фальсифицированного кофе, изготавливают его, как правило, из низкосортных зерен, с добавлением в сырье цикория, солода, жженого сахара. Такой кофе нельзя назвать 100%-ым. Присутствие кофеина также служит показателем качества кофе, но так как сегодня его, кофеин, можно получить и искусственным путем, то даже у подделок с этим все в порядке.

Украинцы не исключение — тоже любят кофе, и это подтверждает тот факт, что в год они выпивают почти девять миллиардов его порций. И, похоже, останавливаться они не собираются и готовы догнать европейцев. Правда, в селах предпочитают несколько другие напитки, ну и, конечно, кофе здоровую конкуренцию формирует по-прежнему чай.

Кофейни или просто кофе-автоматы... их часто встретишь в любом городе, а вот как правильно территориально расположить подобные источники кофе маркетологи давно уже установили.

Не зря говорится, что кофе — напиток бодрости. Общеизвестно, что он, наряду с другими неалкогольными напитками, отличный стимулятор, причем, преимущество кофе явное — он относительно недорогой и общедоступный. Заряд энергии, которую мы получаем после очередной порции кофейного напитка, обеспечивает кофеин. Ученые уже установили, что именно он, тот самый кофеин, влияет на скорость нашей реакции, делая ее быстрее, кратковременную память, делая ее надежнее, и внимание, делая его более концентрированным.

Существует великое множество рецептов приготовления кофе. Кофе может быть с коньяком, апельсином, корицей, пряностями, ликером, взбитыми сливками, мороженым, перцем, наконец, просто с молоком или сливками. И у каждого, кто его готовит, он получается особенным и неповторимым, даже если использовать одни и те же продукты.

Заготавливать корни цикория, который славится как полезным заменителем кофе, не так уж и просто. Поэтому, тем, у кого нет такой уникальной возможности, можно также посоветовать воспользоваться другими растениями для приготовления своего, полезного кофейного напитка. Так, например, обычными овощами, что сегодня можно купить элементарно в магазине или же вырастить на своем участке. Причем, сам процесс приготовления кофе из свеклы, моркови или же топинамбура вовсе не отнимет очень много времени и, что самое главное, сил.

Размышляя на тему напитков в Японии, сразу приходит на ум всем известная чайная церемония и совершенно особенное отношение к данному напитку и к самой процедуре его употребления. А что же про кофе? На самом деле в двадцатом веке кофе достаточно уверенно вошел в размеренную жизнь японцев и прочно занял в ней свою нишу, настолько прочно, что сегодня житель страны восходящего солнца не представляет утро без чашечки ароматного конкурента чая.

Париж... «Кофейная» культура этой столицы началась в семнадцатом веке, а точнее во второй его половине, и идя сегодня по улицам этого города, Вы непременно отметите многочисленность всевозможных кофеин, встречающихся на Вашем пути. Кстати, нужно отметить, что слово «кофе» имеет непосредственно французское происхождение.

Когда же кофе появился у нас, в России, а может, уже и в Руси, ведь есть предположения, что уже сам Владимир Святославович, будучи князем киевским, отведывал напиток под названием «кава», однако синоним ли это современному «кофе» остается загадкой. Вот уж что точно принимается за истину, так это тот факт, что именно благодаря Петру I жителям нашей империи, какой была России при Петре, стало известно о кофе. Хотя стоит отметить, что народ к этой диковинке привыкал нехотя.

Кофе, так сказать, по-султански. Как же его готовят?

Возможно, ли без специальной кофемашины приготовить капучино? Попробуем... Нам понадобится кофе молотый, вода, молоко или сливки, корица и сахар.

Растворимый кофе может быть трех видов, которые обусловлены технологией производства. Это гранулированный кофе, иначе агломерат, порошковый (спрей) и кофе в виде кристаллов (фриз-драй). Растворимый кофе — это ни что иное как экстракт натурального.

Всё начинается с семян. Их высаживают в рассадник, в котором обеспечивают необходимое количество света и тени. По прошествии примерно полугода сеянцы высаживают на плантации, почва которых заранее подготовлена с помощью специальных удобрений. Сажают кофейные сеянцы рядами с таким расчетом, чтобы расстояние между ними позволяло уходу за деревьями и сбору урожая. В уход входит прополка сорняков, обработка растения инсектицидами и фунгицидами, чтобы защитить его от болезней и вредителей, например бобового сверлильщика.

Если гостей много, кофе, как правило, подается в кофейнике. По внешнему виду они отличаются от заварочных чайников — имеют длинный носик и вытянутый корпус сосуда. Также подается специальная кофейная ложечка, меньшая по размеру и форме, нежели чайная.

Наиболее популярным способом предсказания является гадание на кофе. Итальянцы говорят, что именно они разработали эту методику. Ритуал гадания в прошлые века мало отличался от сегодняшнего. В турку насыпали кофе, заливали водой и на огне доводили до кипения, говоря магические слова. Затем кофе сливали, чашечку с гущей на дне переворачивали на белое блюдце и также произносили определенные слова. Кстати, если гадалка во время гадания не знала магических слов, то считалось, что верить ее предсказаниям не стоит.

Когда в XVI в. в Константинополе уже не осталось ни одного дома, где бы не пили чудесный кофе хотя бы даже дважды в день, церковь прекратила свое «возмущение». Бороться было уже бесполезно. Его с одинаковым неистовым удовольствием употребляли и турки, и евреи, и даже греки, не говоря уже об армянах. Этот знаменитый напиток так сильно понравился всем жителям города, что его подавали буквально при каждом удобном случае, парой даже по двадцать раз в день.

С появление кофе, стало много и кофеен и, как следствие, появилась конкуренция. Хитроумные владельцы пытались привлечь необходимых посетителей не только лучшим качеством своих напитков, их чистотой, опрятностью лучшего заведения и приветливостью изысканных слуг, но и своим внутренним убранством невероятного помещения и некой атмосферой, царящей всегда в нем. Они словно нанимали музыкантов, циркачей или даже танцоров, что устраивали свои кукольные спектакли.

Как только распространенное употребление кофе начало терять свою связь с религиозностью, шустрые кофейни моментально стали появляться почти повсеместно на Среднем Востоке. Кроме самых больших заведений, находились и такие, где напиток продавали даже с прилавка. К тому же существовали различные уличные разносчики, что готовили кофе на своих спиртовках. Они зачастую и наполняли чашечки прохожим.