Статьи о кофе

Кофе по-сицилийски

В основе этого кофе лежит кофе, приготовленный по-турецки. Для этого смалываем зёрна в кофемолке. Степень помола выбираем самую мелкую, так называемую «в пыль». В турку наливаем прохладную, «живую» воду, добавляем туда смолотый кофе и начинаем нагревать. Сам процесс приготовления кофе в турке по-турецки от просто приготовления кофе в турке отличается тем, что нагревается он не на обычной плите, а на песчаной. Дно турочки утапливается в нагретом песке примерно на 1-1.5 сантиметра. А само нагревание происходит очень медленно.

Кофе по-арабски

кофе по арабски

На дно турочки насыпьте сахарного песка и поставьте её на огонь. Когда сахар приобретёт коричневый оттенок, залейте его водой. После того как вода закипела, турку снимают с огня и дают ей немного остынуть. Когда температура воды упала ниже 90 градусов, то добавляют молотый кофе и ставят турку на огнь. В этот раз до кипения доводить нельзя. Как только на кромке начнёт появляться крем, то кофе с огня необходимо снять и перелить в чашечку. В качестве пряности к такому кофе добавляют корицу.

Ячменный кофе

Для его приготовления Вам понадобится 40 г. Ячменного кофе, половина стакана воды, половина стакана молока и 5 г. цикория. Процесс начинается с помола кофе в кофемолке. В турку наливается вода, высыпается молотый кофе, из расчёта 4 г. на одну чашечку. Потом добавляется цикорий. Если по правилам варки кофе из зёрен нельзя допустить кипячения, то тут действует совсем другой принцип. После того как вода закипела, турку не снимают с огня 1-2 минуты. Потом кофе убирается с огня и накрывается крышкой. Кофе нужно дать время отстояться. В это время приготовьте кофейник или чашечки. Их нужно согреть.

Ирландский кофе

кофе с виски

Он подходит для любого времени года, для любого дня. Для его приготовления вам понадобится виски или водка, кофе, сахар, сливки. Сначала готовим эспрессо тем способом, который для вас наиболее приемлемый. Как только сам кофе будет готов, дайте ему пару минут отстояться. В это время налейте в стакан с толстыми стенками виски, примерно на одну треть. Далее осторожно доливайте кофе, не доливая до края пару сантиметров. Добавьте сахар по вкусу. И завершающим этапом добавьте свежих сливок, чуточку взбитых блендером. Но не перемешивайте их с кофе.

Кофе с жженым сахаром

В основе этого кофе лежит традиционный чёрный кофе. После его приготовления, когда кофе ещё горячий, в него добавляют жжёный сахар, приготовленный особенным способом. В чайную ложку положите сахар, полейте его коньяком и подожгите. После того как пламя погаснет, содержимое ложечки выливается в кофе и активно размешивается. Так же Вы можете добавить чуточку корицы, по Вашему вкусу. Такой кофе обычно подают после обеда.

Традиционный чёрный кофе

кофе

Для приготовления традиционного чёрного кофе лучше использовать только качественные зёрна. Так как в него не добавляют ни молоко, ни сливки, ни пряности, то исправить вкус кофе вы не сможете. Для придания особого вкуса напитку, можно смешать несколько сортов в той пропорции, которая вам нравится. Если вы покупаете не обжаренный кофе, то нужно быть предельно внимательным. При обжаривании следите за цветом кофе. Он не должен быть пережаренным, так как это испортит его вкус, и концентрация вредных смол будет намного выше. Кофейные зёрна будут готовы тогда, когда они станут каштаново-коричневого цвета. Для приготовления одной порции, вам понадобится 4 чайные ложки кофе. Помол кофе зависит от способа приготовления.

10 интересных фактов о кофе

бобы

То что вы ещё не знали о кофе.

1. На самом деле, кофе — это бобы.

2. Первая кофемолка появилась в 1665 году, её изобрёл кузнец из Лондона.

3. Когда Бетховен готовил кофе, он варил ровно 60 зёрен на каждую чашку, при чём пересчитывал всегда сам.

4. Первые кофейни, которые появились в Константинополе, назывались «Школами мудрости», так как там собирались художники и литераторы.

5. Кофе в первую очередь подают наиболее старшему по традициям Греции и Турции.

Кофе, мёд, чеснок

Для приготовления кофе используются различные пряности. Корица, кардамон, гвоздика, ваниль, перец, и даже соль. Всё это в сочетании с кофе, молоком, льдом, сахаром, даёт совершенно разные кофейные напитки. Наличие того или иного компонента придаёт какие-то особые свойства кофе. По-новому начинает звучать аромат, вкус становится более насыщенным, или наоборот, более мягким. Именно благодаря какому-либо компоненту кофе начинает по настоящему нравиться.

Кофе с шиповником

Ягоды шиповника в народной медицине используются для общего укрепления организма. Они содержат большое количество витамина С, который участвует во многих окислительных процессах, так же шиповник помогает сохранить Ваше зрение и укрепляет иммунитет. Благодаря этим неизменным качествам, его пью в виде чая по утрам.

Однако, кофе и шиповник не взаимоисключающие вещи. Для того чтобы порадовать себя новым интересным вкусом и подкрепить здоровье, можно приготовить великолепный кофейный напиток. Только заранее стоит приготовить настой из ягод.

Кофе и секс

кофе и секс

Учёные одного юго-западного университета провели достаточно интересное исследование. А предметом было — поведение крыс после введения кофеина. В начале исследования была введена доза кофеина 108 самкам. После этого в клетку сажали самца. И, к удивлению учёных, самки стремились к спариванию. Даже после секса, они не успокаивались, и испытывали потребность в очередном спаривании.

Кофемолки

Вы не раз замечали, как вкусно пахнет свежесмолотый кофе! Этот тонкий, яркий аромат, который в мгновение вырывает из объятий морфея и дарит хорошее расположение духа, хочется сохранить навсегда. Но, как бы не старались разные кофейные конгломераты, в разные века, это невозможно. Даже самая вакуумная упаковка не помогает сохранить кофейный аромат. Он всё равно ускользает и приготовленный кофе уже не тот.

Молоко, сливки, кофе

кофе с молоком

«Белый» кофе, это кофе, в которое добавлено молоко или сливки. Вроде бы похожий продукт, но на самом деле это разные ингредиенты. Для начала разграничим, что является молоком, а что сливками. Молоко это цельный продукт, жирность которого варьируется от 2.1% до 5,3%. Сливки это продукт, приготовленный из цельного молока путём сепарации, но жирность сливок выше. Обычные сливки это от 10 до 20 процентов, а жирные — около 35%.

Используем кофейную гущу в быту (продолжение)

Начало читайте в статье «Используем кофейную гущу в быту» (начало).

Гуща является абразивным веществом, поэтом достаточно хорошо растворит жир на плите и даже самые старые пятна.

Используем кофейную гущу в быту (начало)

Те, кто не представляет своей жизни без чашечки хорошего кофе с утра, тот прекрасно знает, что после приготовления кофе остаётся достаточно много кофейной гущи. И выбрасывать её — не самый лучший выбор. Применение кофейной гущи достаточно разнообразно.

Как выбрать эспрессо кофеварку?

кофеварка

Когда на прилавке в магазине огромный выбор кофеварок, а в другом Мазине выбор ещё более обширен, глаза невольно разбегаются и принять решение достаточно сложно. Эспрессо кофеварки в разных группах ценовых категориях обладают практическими одинаковыми показателями. И как из этого множества выбрать именно ту кофеварку, которая будет готовить вам заявленный в инструкции эспрессо?

Если вы уже точно определились что хотите кофеварку эспрессо типа, а никак ни капельного типа, то стоит для начала изучить те свойства кофеварки, которые необходимы при приготовлении именно эспрессо. Не просто кипятка воды, пропущенной через молотые зёрна, а кофе, с густым крема, характерной только для эспрессо.

Те технические характеристи

Получение кофе без кофеина

Многие известные люди утверждают, что пьют кофе только без кофеина. Именно это в сочетании со строгой диетой помогает им оставаться в прекрасной форме. Но как можно отделить кофеин от самого кофе? И какой этот самый кофе без кофеина по вкусовым качествам?

Как бы не убеждали Вас сторонники здорового образа жизни, но вкус кофе без кофеина оставляет желать лучшего. При непосредственном удалении кофеина из зёрен теряется не только незабываемый аромат кофе, но и его вкус. А что за кофе без запаха и вкуса?

Готовим ристретто

ристретто

У ристретто существует много определений и все они верны. Это и двойной эспрессо (по крепости, а не по объёму), и полуэспрессо, если брать во внимание объём. Иными словами, это самый крепкий и концентрированный кофе, он является самым бодрящим и объём его всего лишь 20 мл. Для его приготовления используют около 7 грамм кофе, а время экстракции примерно 15 секунд, в зависимости от подаваемого давления.

Кофе по-русски, за рубежом

В некоторых зарубежных кофейнях вы можете встретить интересный кофейный напиток. Интересен он, прежде всего тем, что называется он «Кофе по-русски», хотя и не известен в своей стране. Однако, за границей этот напиток достаточно популярен, хотя и подаётся в различных вариациях.

Немного о "Кофе Бейлиз"

кофе белиз

Одним из самых любимых женских кофейных напитков, несомненно, является «Кофе — Бейлиз». Его удивительный вкус не оставляет равнодушной ни одну представительницу прекрасного пола. Аромат кофе, его крепость, смягчённая молочным ликёром, небольшая чашечка, так уютно греющая руки... Так приятно выпить этот напиток в конце трудового дня.

Сам ликёр достаточно оригинальный, и его признают одним из лучших ликёров в мире. Он создаётся из ирландских сливок, ирландского виски, самых лучших сортов спирта. Не бойтесь купить бутылочку этого прекрасного напитка, ведь кроме приготовления кофе, его употребляют с крошкой льда или просто наливают поверх льда.

Кофе по-римски

Прекрасный рецепт расслабляющего кофе нам дарит Рим. Этот напиток согревает Вашу душу и расслабляет. Этот рецепт подойдёт если наступил вечер, или выходной день. Он поможет Вам отвлечься от будничных дел и домашней суеты. Рецепт кофе давно проверен временем и полюбился огромному количеству людей.

Для приготовления этого напитка Вам понадобится 4 чашечки эспрессо, лёд в кубиках, сахарная пудра, корица, коньяк.

2007-2022 © Всё о кофе. История, заметки, рецепты, кофеварки и кофемашины.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.